Хаван и пестик

Комплектът хаванче и пестик е удобен инструмент, който много езичници - и други хора - използват за смилане и смесване билки и сушени съставки заедно по време на магическа работа. Комплектът се състои от две части - хаванчето, което обикновено е купа, въпреки че може да бъде и плоска, и пестилото, което се държи в ръката. Широкият край на пестика, който е оформен малко като бейзболна бухалка, често е грапав, за да подпомогне смилането и раздробяването на билки, смоли или каквото друго може да работите.

Знаеше ли?

• Повечето цивилизации през цялото време са използвали някакъв вид инструмент за смилане и раздробяване, за да приготвят билки, зърно и други продукти за консумация.
• Хаванчето и пестилото са чудесен инструмент за използване както със сушени билки, така и с пресни.
• Имайте два комплекта - един за билки и ядливи продукти и един за тези, които не са безопасни за ядене.

История на хаванче и пестик

Susan Vineyard / iStock / Getty Images Plus

Интересно е, че използването на хаванчето и пестика се свързва с ранното билкарство чрез света на фармацията. Колежът по фармация на Университета в Аризона казва че историята на използването на хаванче и пестик е свързана с еволюцията на фармакологичните изследвания и че сдвоената купа и инструментът за смилане датират от древните египтяни.

Те са споменати вПапирус на Еберс, най-старият оцелял медицински документ, и дори в Стария завет (Числа 11:8 и Притчи 27:22)... През цялата записана история хаванчетата и пестиците са били използвани за медицинска подготовка. Компаундирането беше важно умение, жизненоважно за практиките на фармацията и медицината. Комбинираните лекарства бяха „направени от нулата“, персонализирани, за да отговарят на нуждите на пациента. Фармацевт ще смила подходящи съставки с хаванче и пестик, за да създаде специализирано съединение.

Повечето цивилизации през цялото време са използвали някакъв вид инструмент за смилане и раздробяване, за да приготвят билки, зърно и други продукти за консумация. Индианските племена често включват плоски камъни в приготвянето на храна, като ги използват за смачкване на семена, зърна, ядки и др. В някои части на Азия камък и дървено гребло са предпочитаният метод за смилане на месоkebbehи римляните и египтяните са използвали инструмент тип хаванче и пестик за приготвяне на лечебни смеси. На полуостров Юкатан в Мексико са поставени големи маси за смилане с вдлъбнатини за царевица и други зърна, които да се смилат на ръка, като се използват големи скали като пестик.

Кейт Ангъс отАтлантическият океанпосочва че някаква версия на този инструмент съществува от около десет хиляди години. Тя казва, че с течение на времето комплектите за хаванче и пестик са се появили в различни размери, материали и стил. Докато химиците и фармацевтите традиционно са използвали малки порцеланови комплекти за смилане на химически съединения, но в части от Близкия изток се използват хаванчета с диаметър от два до три фута, за да се набива месо в кибе.

Хората Шалон и Муцун в долината Салинас в Калифорния смилат жълъди и зърна, като издълбават плитки вдлъбнатини в скалата. В Папуа Нова Гвинея пестиците често са издълбани в сложни глави на птици; таино, местно племе в Карибите, използва малки фигури, надарени с огромни фалоси. И все пак основните елементи на дизайна остават същите: купа и тояга, използвани за смачкване и смилане.

В Европа дизайнът, който познаваме днес като традиционен комплект хаванче и пестик, изглежда се използва от около петнадесети век. Аптекарите и билкарите ги използвали за смилане на растения и смоли, а готвачите ги включвали като част от редовното си приготвяне на храна, смачквайки подправки, билки и други съставки.

Използване на хаванчето и пестик

Hinterhaus Productions / DigitalVision / Getty

Поставете вашите билки, подправки или други сухи продукти в купата и я дръжте стабилно с една ръка. Като използвате другия, задръжте пестика. Като натиснете пестика надолу в хаванчето и го преместите напред-назад, можете да смилате и смесвате билките или други предмети за магия. Това е чудесен инструмент за използване, ако използвате сушени билки, които може да са на големи парчета. Също така работи добре с пресни билки , защото смилащото движение на пестика ще помогне за освобождаването на етерични масла от листата.

Ако ще започнете да използвате хаванче и пестик, много добра идея е да имате две различни - по този начин можете да използвате единия изключително за билки и предмети, които може да са токсични, а другия за ядливи материали.

Комплектите хаванче и пестик се предлагат в различни материали и обикновено можете да намерите такъв в местния магазин за кухненски принадлежности. Предлагат се в порцелан, дърво, мрамор и дори метал. В Южна Америка голям порест камък, наречен amolca jeteсе използва за смилане на зърно и зеленчуци. Те са доста големи и широки - ако работите с големи предмети като царевица или пшеница, помислете за използването на един от тях вместо по-малкия хаванче и пестик.