Теорията на „петте елемента“ на китайското готвене

Китайците вярват, че сме заобиколени от пет енергийни полета или пет различни вида „чи“ (氣). Те се наричат ​​още „петте елемента“ и играят важна роля във всички аспекти на китайската култура, включително в начина, по който хората се хранят. Тази теория гласи, че ако тези пет елемента бъдат променени или преместени, това може сериозно да повлияе на съдбата на човек.

„Петте елемента“ (五行) са известни още като петте агента, петте фази, петте движения, петте сили, пет процеса и пет планети.

Ако концепцията за ин и ян е центърът на китайската култура, тогава теорията за „петте елемента“ трябва да се разглежда като неин крайъгълен камък. Но какви точно са петте елемента на китайската кухня и как те играят роля в китайската кухня?

Теорията на петте елемента

Петте елемента са метал (金), дърво (木), вода (水), огън (火) и земя (土). Китайците използват тази теория за петте елемента за много неща, от взаимодействието между вътрешните органи до политиката и китайската медицина до готвене и храна.

Това е точно като намирането на перфектния баланс ин и ян, става дума за опит да се намери перфектния баланс между петте елемента. Има две основни връзки между тези пет елемента. Едното се нарича „взаимно поколение (相生)“, а другото се нарича „взаимно преодоляване (相剋)“.

Примери за взаимно генериране:

• Дървото направи огъня по-силен.
• Огънят направи Земята (пепел).
• Земята съдържаше и носеше Метал.
• Металът подобри качеството на водата.
• Водата помага на дървото да расте.

Пример за взаимно преодоляване:

• Земята може да спре водата.
• Водата може да спре пожар.
• Огънят може да стопи метала.
• Металът може да реже дърво.
• Дървото може да погълне Земята.

Да дадем пример от природата, растението (дървото) расте, когато му се дава вода. При изгаряне дървесината ражда огън, а изгорялата пепел впоследствие се връща в земята.

Петте елемента в китайската кухня

Китайските билкари и лекари вярват, че за правилното лечение на пациента трябва да знаете състоянието на петте елемента в тялото му. Всеки дефицит или излишък на елемент може да доведе до заболяване.

Петте елемента също представляват нашите пет основни органа: бял дроб (метал), черен дроб (дърво), бъбреци (вода), сърце (огън) и далак (земя). Петте елемента също представляват пет различни цвята: бяло (метал), зелено (дърво), черно/синьо (вода), червено (огън) и жълто (земя).

елемент	Ин	Който	Чувствата	Цветове	Има вкус на
дърво	Черен дроб	Жлъчен мехур	Ярост	Зелено	Кисела
Огън	Сърцето	Тънко черво	Щастие	Net	горчив
Земята	Далак	стомаха	Мисъл	жълт	Сладка
метални	Бели дробове	Дебело черво	скръб	Бяла	Пикантно
Вода	Бъбреци	Пикочен мехур	Страх	Черен	солено

В китайската медицина и готвене се смята, че ако сте слаби или болни в определени части на тялото или органи, трябва да консумирате определени цветове/елементи от храната, за да се почувствате по-добре и да подобрите здравето си. Например, ако имате здравословни проблеми с бъбреците, трябва да ядете повече храна с черен/воден цвят, като ухо, водорасли и черен сусам.

Червена/Огън/Сърдечна храна

Китайците вярват, че консумацията на храна с червен цвят е полезна за сърцето, тънките черва и мозъка.

Храните, които попадат в тази категория, включват моркови, домати, сладки картофи, ягоди, чили, червен боб, червен пипер, хинап, годжи бери, драконови плодове, ябълка, кафява захар и всичко друго, което е с нюанс на червено.

Зелена/дървесна/чернодробна храна

Ако консумирате зелена храна, тя е полезна за черния дроб, жлъчния мехур, очите, мускулите и ставите.

Списъкът със зелени храни може да бъде безкраен. Някои от основните съставки, използвани в китайската храна, включват боб мунг, китайски праз, уасаби и всички зелени зеленчуци и плодове.

Жълта/Земя/Храна за далак

Според тази теория жълтата храна е полезна за храносмилателната система и далака.

Отново жълтото е често срещан цвят в храната. Можете да ядете неща като сладка или бебешка царевица, жълт сладък картоф, таро, овес, тиква, тиква, жълт пипер, соя, яйчен жълтък, боб извара, джинджифил, портокал, звездни плодове, лимон, ананас, папая, фъстъци, орехи , мед и др.

Бяла/метална/белодробна храна

Ако ядете бяла храна, тя трябва да е от полза за белите ви дробове, дебелото черво, носа и дихателната система и кожата.

Обичайните бели храни включват ориз и юфка, като и двете са основни продукти в китайската кухня. Списъкът включва също семена от лотос, дайкон, лук, чесън, горчив пъпеш, зимен пъпеш, броколи, бамбукови филизи, бяло ухо, мляко, тофу, соево мляко, азиатска круша, банан, бадем, бял сусам, каменна захар и др. .

Черна/вода/бъбречна храна

Съобщава се, че черните и сините храни са полезни за бъбреците, костите, ушите и репродуктивните органи.

Черните или тъмносините храни не са толкова много, но списъкът включва някои страхотни опции. Потърсете съставки като дървесни уши, водорасли, гъби шийтаке, патладжан, черен боб, стафиди, боровинки, черно грозде, черен сусам, черен оцет, чай, сос от сладък боб и др.

Това не е диета с рецепта

Моля, имайте предвид, че балансираната диета е много важна. Тази статия има за цел просто да ви запознае с теорията на петте елемента, отразена в китайската храна. Той не е предназначен да бъде магически лек за всичко, което ви боли. Ако имате някакви здравословни проблеми, важно е да се консултирате с Вашия лекар или диетолог, преди да предприемете някаква специфична диета.

Основни съвети за готвене на китайска храна у дома